1. Tên sản phẩm: Bột Protein từ men vi sinh
2. Nguồn gốc: Protein 100% từ men vi sinh – Nghiên cứu và sản xuất bởi công ty YEAST ERA (viết tắt là YERA)
3. Thành phần dinh dưỡng: Protein 42%; Beta –glucan 15%; Chất xơ: 32%.
4. Mô tả sản phẩm
Protein là một thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa mô cơ, sản xuất enzyme và hormone, cũng như hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể. Hiện nay, protein có thể được cung cấp từ nhiều nguồn khác nhau như động vật, thực vật và vi sinh vật. Trong số đó, protein từ quá trình lên men vi sinh vật đang ngày càng được đánh giá cao nhờ vào những ưu điểm vượt trội so với protein từ động vật và thực vật.
1. Sản Xuất Bền Vững Và Thân Thiện Với Môi Trường
Protein từ động vật: Quá trình sản xuất protein động vật đòi hỏi lượng tài nguyên lớn như nước, đất, và thức ăn cho chăn nuôi, đồng thời tạo ra khí thải nhà kính, góp phần vào biến đổi khí hậu. Chăn nuôi còn có thể gây ra các vấn đề về đạo đức và môi trường, như việc sử dụng kháng sinh và gây ô nhiễm môi trường.
Protein từ thực vật: Mặc dù protein thực vật thân thiện với môi trường hơn so với protein động vật, nhưng việc trồng trọt quy mô lớn có thể dẫn đến sử dụng đất không bền vững, xói mòn đất và suy giảm đa dạng sinh học. Ngoài ra, một số cây trồng đòi hỏi lượng nước lớn và sử dụng phân bón hóa học, gây ô nhiễm nguồn nước.
Protein từ lên men vi sinh vật: Quá trình sản xuất protein bằng phương pháp lên men vi sinh vật sử dụng ít tài nguyên hơn nhiều so với chăn nuôi hoặc trồng trọt. Sản xuất này diễn ra trong môi trường kiểm soát, không cần sử dụng đất, nước và thức ăn chăn nuôi lớn, giảm thiểu đáng kể tác động môi trường và phát thải khí nhà kính. Ngoài ra, vi sinh vật có thể được nuôi cấy trên các chất thải hữu cơ, tạo ra một vòng tuần hoàn tài nguyên khép kín và bền vững.
2. Chất Lượng Và Hiệu Quả Dinh Dưỡng Cao
Protein từ động vật: Protein động vật thường có thành phần amino acid cân đối, nhưng cũng có thể chứa chất béo bão hòa và cholesterol, gây ra nguy cơ cho sức khỏe tim mạch nếu tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, các sản phẩm động vật còn có nguy cơ chứa hormone và kháng sinh từ quá trình chăn nuôi.
Protein từ thực vật: Protein thực vật thường có hàm lượng amino acid không đầy đủ hoặc thiếu một số amino acid thiết yếu, yêu cầu người tiêu dùng kết hợp nhiều nguồn thực phẩm khác nhau để có được protein hoàn chỉnh. Một số protein thực vật cũng khó tiêu hóa hơn, do chứa chất xơ và chất ức chế enzyme.
Protein từ lên men vi sinh vật: Protein vi sinh vật thường có thành phần amino acid rất cân đối, dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ. Đặc biệt, quá trình lên men cho phép điều chỉnh và tối ưu hóa hàm lượng amino acid thiết yếu, tạo ra protein có chất lượng cao hơn. Ngoài ra, sản phẩm protein từ vi sinh vật không chứa chất béo bão hòa, cholesterol, hormone hay kháng sinh, làm cho nó trở thành lựa chọn lành mạnh hơn cho người tiêu dùng.
3. Tính Ổn Định Và An Toàn Cao
Protein từ động vật: Sản phẩm từ động vật có nguy cơ nhiễm khuẩn, như vi khuẩn Salmonella hoặc E. coli, có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng. Hơn nữa, việc xử lý và bảo quản thịt và các sản phẩm từ động vật cũng đòi hỏi quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Protein từ thực vật: Protein thực vật ít có nguy cơ nhiễm khuẩn hơn so với protein động vật, nhưng vẫn có nguy cơ bị ô nhiễm bởi thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng từ môi trường trồng trọt.
Protein từ lên men vi sinh vật: Protein từ quá trình lên men vi sinh vật được sản xuất trong môi trường kiểm soát chặt chẽ, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm từ môi trường. Quy trình sản xuất hiện đại cũng đảm bảo tính ổn định cao của sản phẩm cuối cùng, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
4. Ứng Dụng Đa Dạng Và Linh Hoạt
Protein từ động vật: Protein động vật chủ yếu được sử dụng trong các sản phẩm thịt, sữa và trứng, hạn chế khả năng sử dụng cho những người ăn chay hoặc dị ứng với các sản phẩm động vật.
Protein từ thực vật: Protein thực vật được sử dụng trong nhiều sản phẩm ăn chay và thực phẩm thay thế thịt, nhưng đôi khi gặp khó khăn trong việc tái tạo hương vị và kết cấu tương tự như thịt.
Protein từ lên men vi sinh vật: Protein vi sinh vật có tính linh hoạt cao, có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và thức uống khác nhau. Do tính chất dễ điều chỉnh trong quá trình sản xuất, protein này có thể được tối ưu hóa cho nhiều ứng dụng khác nhau, từ thực phẩm chức năng đến sản phẩm thay thế thịt, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
Bột protein từ men vi sinh là loại cung cấp đạm với hàm lượng protein cao cung cấp 396 kcal/100g trong đó tổng amino acid đạt được 43367.34mng/100g bao gồm (Alanine, Arginine, Aspartic acid, Glycine, Histidine, Leucine, Valine, Cystine, Tyrosine, Threonine, Serine, Proline, Phenylalanine, Isoleucine, Glutamic acid, Lysine,
Tryptophan, Methionine) và các thành phần dinh dưỡng khác như calcium 820,9mg/100g, Iron (Fe) 12,07mg/100mg, Potassium (K) 283,1mg/100mg, Magnesium (Mg) 67,47mg/100g, Phosphorus (P) 798,5mg/100mg,
Protein được sản xuất bằng phương pháp men từ vi sinh vật là một trong những giải pháp tiên tiến trong ngành công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng. Quá trình này sử dụng vi sinh vật để lên men các nguồn dinh dưỡng như đường, tinh bột, hoặc chất xơ, tạo ra protein tinh khiết với chất lượng cao và hàm lượng dinh dưỡng đa dạng cung cấp cho con người. Hiện nay, nguồn protein từ động vật hoặc thực vật chiếm thị phần chính nhưng bị hạn chế bới nguồn cung cấp, phải nuôi nhiều bò, hoặc nhiều gà hoặc nếu từ thực vật ta lo ngại vấn đề dự lượng chất bảo vệ thực vật hoặc hóa chất từ chăn nuôi. Tuy nhiên, việc phát triển protein được lên men từ vi sinh vật mang đến giải pháp về chất lượng, bền vững cho tương lai, sản phẩm đi từ nguồn thực phẩm có sẵn như ngô, khoai, sắn và được đánh giá không chứa chất tăng trưởng sinh học, giải pháp mang tính trách nhiệm xã hội cao.
Sinh khối protein lên men không chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
Cung cấp năng lượng cao: Với 396 kcal/100g, sinh khối protein là nguồn năng lượng lý tưởng cho các hoạt động thể chất.
Giàu amino acid: Tổng lượng amino acid đạt 43,367.34 mg/100g, bao gồm các amino acid thiết yếu như Alanine, Arginine, Leucine, Lysine, Methionine và Tryptophan. Những amino acid này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ, hỗ trợ hệ miễn dịch và các chức năng sinh lý khác.
Bổ sung khoáng chất quan trọng: Sinh khối protein chứa nhiều khoáng chất cần thiết như Calcium (820.9 mg/100g), Iron (12.07 mg/100mg), Potassium (283.1 mg/100mg), Magnesium (67.47 mg/100g), và Phosphorus (798.5 mg/100mg). Những khoáng chất này góp phần duy trì sự cân bằng điện giải, hỗ trợ xương chắc khỏe, và tăng cường chức năng của các enzyme trong cơ thể.
Lưu Ý Khi Sử Dụng
Khi sử dụng sinh khối protein, cần lưu ý một số điều sau:
Liều lượng: Mặc dù có lợi ích dinh dưỡng cao, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tình trạng quá tải protein, gây áp lực cho gan và thận.
Nguồn gốc và quy trình sản xuất: Đảm bảo sản phẩm được sản xuất từ quy trình lên men an toàn, không chứa các chất phụ gia hoặc hóa chất có hại.
Đối tượng sử dụng: Người tiêu dùng có tiền sử dị ứng hoặc mắc các bệnh lý liên quan đến gan, thận nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Ưu Điểm Đặc Biệt
– Sinh khối protein sản xuất bằng phương pháp men vi sinh có nhiều ưu điểm đặc biệt:
– Hàm lượng protein cao: Sản phẩm có hàm lượng protein cao, dễ tiêu hóa và hấp thụ, phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng từ vận động viên đến người ăn chay.
– Nguồn gốc bền vững: Quá trình sản xuất thân thiện với môi trường, giảm thiểu tác động tiêu cực đến hệ sinh thái so với các phương pháp sản xuất protein truyền thống.
– Tính linh hoạt: Sinh khối protein có thể được sử dụng trong nhiều sản phẩm khác nhau như thực phẩm chức năng, thức uống dinh dưỡng, và các loại thực phẩm thay thế thịt.
– Không chứa tạp chất gây kích ứng hoặc khó tiêu hóa
– Hấp thụ nhanh giúp phát triển cơ bắp, phục hồi tổn thương cơ bắp, tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch
Cần mua Protein men vi sinh ở đâu:
Nếu quý khách cần mua nguyên liệu protein cho mục đích sản xuất Thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung thì việc tìm mua nguyên liệu chất lượng là một vấn đề tiên quyết.
Nhà máy sản xuất proetin từ men vi sinh Yera tại Nghệ An là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam được cấp bằng sáng chế về phương pháp sản xuất protein từ nuôi cấy vi sinh vật sử dụng ngũ cốc: sắn, ngô. Yera có nhà máy đặt chứng nhận an toàn thực phẩm……..
